Iný kraj, iné špeciality. Takže Vám tu navrhujem vybrať si destináciu podľa jedla. Veď Francúzska kuchyňa za to stojí! Špeciality Azúrového pobrežia, Provence a Languedoc Roussilonu, Špeciality Pyrenejí, Akvitánsko a Poitou-Charentes, Špeciality v Limousin, Centre, Burgundsku a Auvergne, Špeciality vo Franche-Comté a Rhone Alpes, Špeciality v Bretónsku, Povodie Loiry, Normandii a Picardie, Špeciality Ile de France, Champagne a Alsaska-Lotrinska

Špeciality Azúrového pobrežia, Provence a Languedoc Roussilonu

Kuchyňa je založená veľa na olivovom oleji a aromatických korenínc ako je rozmarín, tymian, bazalka a šalvia a samozrejme cesnak. Niet divu, že najpoužívanejšie zmes nesie názov Provensálske korenie . Pred hlavným jedlom môžete dostať k bagete Anchoiade , pastu zo sardeliek a cesnaku, alebo Tapenade , tiež zo sardeliek, cesnaku a navyše s čiernymi olivami.

Omáčka Aioli , z cesnaku, olivového oleja a vaječného žĺtku, alebo omáčka ROUILLY , s paprikou, Vás bude sprevádzať pri mnohých miestnych jedlách. Ďalšími hojne používanými surovinami sú baklažány, cukety a paradajky, rôzne kombinované, plnené, restované či zapekané. Najznámejší pokrm na tomto princípe sa nazýva Ratatouille .

Morským plodom sa tu ťažko vyhnete, pre Provence je typická rybia polievka Bouillabaisse (bujabéza), po celom pobrežie krevety , langustiny , chobotnice , mušle a hlavne veľké svätojakubskej mušle (Coquilles Saint Jacques).

Ďalšie miestne špecialitou sú hľuzovkami (truffes).

Dezerty bývajú často dochucujú levanduľovou vôňou , takže ich perfektné nazdobenost a výrazná vôňa sa mnohým stane osudnou.

Špeciality Pyrenejí, Akvitánsko a Poitou-Charentes

Pyreneje sú poľnohospodárskym hornatým regiónom a podľa toho aj vyzerajú ich špeciality. Skladajú sa predovšetkým zo zeleniny a hydinového mäsa . Najznámejšia je l \ 'axoa de veau , pokrm, kde hlavnú úlohu hrá teľacie mäso, niekedy zapečené, inokedy podávané s kapustou, skrátka pokrm, ktorý všetkým horalům dodá veľa sily a energie. Určite sa stretnete is Piments , čo sú miestne dochucovacie prostriedky.

V Akvitánii sa holduje predovšetkým červeným vínam, gastronomické špeciality sú trochu v pozadí. Akvitánci sú pyšní na la Garbure , čo je polievka založená na kapustu, sušených fazolkách a chrumkavých škvarcích. Ďalším typickým jedlom je poulet au pot , teda kurča v hrnci, väčšinou to vyzerá tak, že sa kurča varí v hrnci a podlievať sa červeným vínom, neskôr sa pridá zelenina a omáčka sa zahustí smotanou, ale variácie sa môžu niekedy aj dosť zásadne líšiť.

V sa jej veľmi často mletým mäsom plnená paradajky , baklažány a cukety . Vo vnútornom Poitou vedie divočina , v prímorskom samozrejme morské plody .

Špeciality v Limousin, Centre, Burgundsku a Auvergne

Limousin má svoju image postavenú na výbornom hovädzím a ovčom mäse , všimnite si, že najviac mäsiarstvo a mäsiarskych učilíšť je v Limoges , a na miestnych jablkách, ktorá sa spracovávajú do rôznych omáčok a čalamád.

V Limousin budete mať ťažkosti s výberom z tak širokej ponuky, spomeniem tu len najznámejšie jedla a tými sú Porcs noirs a Foies gras d \ 'oies et de canards . Porcs noirs, čiže čierna ošípané, sú širokým označením mäsových výrobkov z čiernych prasiat. Jedná sa o šunky, paštéty, sušené plátky a iné pochutiny. Foies gras, husaciu alebo kačaciu sú vyhlásenou francúzskou špecialitou po celom svete a vedzte, že pochádza práve z tohto kraja.

V Centre nájdete predovšetkým ponuku riečnych rýb , v Burgundsku av Auvergne si maškrtný jazýček pochutí potrebné na Kambala s plnkou z ustríc s vínnou omáčkou alebo pstruhoch filátcích na masle a tymiánu s omáčkou z bieleho vína a repné šťavy.

V Burgundsku budú všetky pokrmy podávané s , pozor, niektoré sú veľmi silné. Naopak v Auvergne je mojím najobľúbenejším La Truffade , principiálne podobné alpskému Tartuflette , teda hlavnými surovinami sú syr a zemiaky.

Špeciality vo Franche-Comté a Rhone Alpes

Alpy sú na špeciality bohaté, pochádza odtiaľto syrová jedlá ako je savojskej Fondue , Raclette , Tartuflette , a hlavne Savojské klobásky , ktoré sú sušené s rôznymi prísadami. Vybrať si môžete medzi vlašskými orechmi, lieskovými orieškami, druhy korenia a byliniek. ..

Špeciality v Bretónsku, Povodie Loiry, Normandii a Picardie

Bretaň je preslávená palacinkami a galettes , teda slanými palacinkami z pšeničnej a pohánkovej múky. Najznámejšie miestne špeciality, ktoré nevycestovali, sú rôzne druhy pečiva : COURONNE moulée , mirod , pain Chapeau , pain plié de Bretagne a petit maigret * *. Le kouign je druh dezertu, ktorý musíte rozhodne ochutnať. V regióne kolem Loiry je veľký výber mäsa, zeleniny, príloh a omáčok, tak ako sa sluší na poľnohospodársky región akým bezpochyby loirské údolia je. Nič nestratíte výberom la Beuchelle alebo Matelote tourangelle . V Normandii to sú samozrejme všetky možné camembert , ale aj ryby, pstruh po normandský alebo syrové Fondue Normandy či kurča na bielo . V Picardie a úplne na severe, kraji Flámov, si nenechajte ujsť miestne syrový tortu la Flamische a ako zákusok medom plnené vafličky . ======== Špeciality Ile de France, Champagne a Alsaska-Lotrinska ===
Ile de France sa pýši Entrecôte Bercy , čo je jedlo, kde hlavnú úlohu hrá grilované mäsko. Viac neprezradím, nech ho ochutnáte sami. V kraji Champagne si dajte kura po šampanské. Naopak v Lotrinsku hrá hlavnú rolu bezmäsité jedlo, teda nie úplne vegetariánsky, ale bez flákoty. Týmto slávnym pokrmom je Quiche Lorraine , teda Koláč z Lotrinska, spoznáte ho ľahko, okrúhly syrový tortu so šunkovými krutonky a smotanou. K dostaniu sú aj menšie pouličné varianty na zahnanie hladu. V Alsasku je strava už veľmi podobná nemeckej kuchyni, teda nie je žiadnym problémom nájsť kyslá kapusta či párky , za všetko hovorí la Choucroute **, varené kapusta v omáčke.